Миндаль способен улучшить работу сердечно-сосудистой системы и мозга, но его употребление до термической обработки грозит серьезными проблемами со здоровьем, сообщила РИА «Новости» диетолог Светлана Фус.
По ее словам, в миндале много цианогликозида амигдалина, продукты распада которого придают ореху специфический запах и горечь. «При этом выделяется синильная кислота, один из сильнейших ядов», – отметила Фус.
Специалист заявила, что после тепловой обработки (180 градусов в течение 8-10 минут) амигдалин не будет опасен для организма.
Читать на mir24.tv