Судья "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл рецепт идеальной закуски из баклажанов: "Чтобы вкус был нежнее..."
Владимир Ярославский показал, как приготовить баба гануш – популярную закуску ближневосточной кухни, но по его фирменному рецепту.Для этого рецепта Владимир Ярославский из "Мастер Шеф" берет следующие ингредиенты:Баклажаны "Мастер Шеф" Владимир Ярославский прокалывает несколько раз вилкой и запекает на гриле со всех сторон на большом огне, прямо до угольной корки."Так они становятся аж подкопченными.
Дома такой эффект у меня получается, когда пеку так же баклажан прямо на сухой сковороде или прямо на поверхности электрической плиты😊 правда запах будет по всей квартире), а можно запекать в духовке, но уделите достаточно времени, чтобы мякоть не была излишне сочной", - объяснил судья "Мастер Шеф" Ярославский.Далее "Мастер Шеф" Владимир Ярославский накрывает запеченные баклажаны пленкой, дает им остыть и чистит от кожуры.
К мякоти добавляет тахини, сеченый чеснок, лимонный сок, зелень кинзы и петрушки."Тахини - кунжутная паста. Если нет готовой можно взять кунжут, слегка поджарить его на сковороде и потом перетереть в ступке.
Читать на politeka.net