Итальянский секрет: "Мастер Шеф" Клопотенко дал рецепт идеального тонкого теста на пиццу
Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить классическое тонкое тесто на пиццу, как в Италии.Для этого рецепта "Мастер Шеф" Клопотенко берет следующие ингредиенты:Нагреваем воду до 36 градусов, чтобы активировать в ней дрожжи — потому что в холодной они не активируются, а в горячей умрут."Если у вас нет термометра, температуру можно определить, капнув воду на тыльную сторону ладони.
Она должна быть комфортной", - объяснил победитель "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко.Растворяем в теплой воде дрожжи и сахар. После этого добавляем к смеси щепотку соли, постепенно всыпаем просеянную муку, размешивая тесто с помощью силиконовой лопатки.
Добавляем оливковое и замешиваем тесто.Далее "Мастер Шеф" Евгений Клопотенко перекладывает тесто на притрушенную мукой рабочую поверхность и продолжает замешивать тесто, при необходимости припыливая еще муки.
Читать на politeka.net