-корнишоны 20г -каперсы 10г -лук шалот или красный 12г-дижонская горчица 5г -зерновая горчица 5г -желток куриный 1шт (перепелиный 2шт) -ворчестер 2г -оливковое масло 15г-соль и перец черный -кетчуп 12г -Табаско пару капель"Главное ?
качественное мясо ? - только говядина! Лучше та, которая для стейков, выдержана: сухого или влажного созревания! Или как раз здесь можно брать замороженную вырезку, или лопаточную, задние части!
Это очень важно - безопасность питания, поэтому повторять с большим вниманием❗️?Мне нравится, только нарезанное руками, как учили меня в институте Поля Бокюза.
Читать на politeka.net