Поль Бокюза - главные новости

Показатель хорошего тартара — ручная нарезкаГлавное — качественное мясо: только говядина! Лучше та, которая для стейков, выдержанная: сухого или влажного созревания. Или как раз здесь можно брать замороженную вырезку или лопаточную, задние части.

Савва Либкин, владелец ресторанной корпорации, в которую входят одесские заведения Дача, Компот и Тавернетта, поделился мыслями, как следует поступить с кулинарным советским наследием.«Я не любитель нарративов, поскольку они работают в обе стороны», — говорит в интервью NV одесский ресторатор Савва Либкин.По его словам, ничего плохого в салате оливье нет, если он приготовлен по традиционному рецепту. При этом владелец ресторанной корпорации уверяет, что никакого отношения к советской власти этот салат не имел в принципе.«Блюдо не виновато, что из него во время „совка“ сделали какую-то отраву с вареной колбасой и плохим майонезом.

-корнишоны 20г -каперсы 10г -лук шалот или красный 12г-дижонская горчица 5г -зерновая горчица 5г -желток куриный 1шт (перепелиный 2шт) -ворчестер 2г -оливковое масло 15г-соль и перец черный -кетчуп 12г -Табаско пару капель"Главное ? качественное мясо ? - только говядина! Лучше та, которая для стейков, выдержана: сухого или влажного созревания! Или как раз здесь можно брать замороженную вырезку, или лопаточную, задние части! Это очень важно - безопасность питания, поэтому повторять с большим вниманием❗️?Мне нравится, только нарезанное руками, как учили меня в институте Поля Бокюза. Ручная нарезка - это показатель хорошего тар-тара!", - объясняет судья "Мастер Шеф".Мясо режем кубиком 5 на 5 мм.

Шоколадный кекс с нежной творожной начинкой станет приятным дополнением к чашечке чая или кофе.Секрет приготовления мраморного кекса по рецепту французского повара Поля Бокюза кроется в чётком соблюдении пропорций всех ингредиентов, поэтому вам понадобятся кухонные весы.Это рецепт классического кекса на кефире, для приготовления которого вам понадобятся самые простые продукты из холодильника.Блонди — влажный кекс с белым шоколадом.

Гостиничная корпорация Hyatt объявила об открытии Hôtel du Louvre - старейший гранд-отель в центре французской столицы претерпел масштабную реновацию. Теперь при нем работает первый парижский ресторан, носящий имя легендарного шеф-повара Поля Бокюза. Кроме того, появились общественные пространства.

Нести армейскую службу - дело нелегкое, обед в казарме или на передовой нередко лишен вкуса. Так быть не должно, считают во Франции. В Лионе - гастрономической столице страны - в третий раз состоялся конкурс военных шеф-поваров "Золотой трезубец". Соревнования проходили в Институте Поля Бокюза в лионском пригороде Экюлли.