600г молока 100г сливок 45г муки 45г сливочного масла Соль, мускатный орех 200+100г сыра ЧеддерПо желанию еще можно добавлять горчицу (и даже зерновую), копченую паприку, острый перец.Сначала делаем соус.
Сливочное масло топим в сотейнике, когда оно начинает жариться, добавляем муку и, достаточно хорошо помешивая, жарим смесь на среднем огне до побеления муки и даже немного больше – пока начнет меняться цвет поближе к карамельному.
Снимаем с огня. Когда мука остынет, добавляем в нее 100 мл молока и просто перемешиваем."Отдельно нагреваю свежее доведенное до кипения молоко со сливками, тогда уже добавляю молоко с мукой и завариваю соус - Бешамель!
Читать на politeka.net