Ярославский из "Мастер Шеф" раскрыл секреты приготовления идеального борща: "По этому рецепту..."
-60г морковь -100г лук -40г стебель сельдерея -30г перец болгарский -50 растительное масло -240г свекла -380г томаты пелати (в собственном соке)-1500г (1800г) бульона -200г капуста белокочанная -200г картофель -200г фасоль отварная -лавровый лист, сухой орегано, черный и ароматный перцы, немного подкопченной паприки и перца Чили -соль -20-20г петрушки и лука -сметана"Обязательно заранее готовим насыщенный, вкусный бульон.
Я готовлю на говяжьих ребрышках (вы можете экспериментировать, выбирая мясо по своему вкусу). Нарезаю все овощи вручную полусоломкой, то есть по форме это пол спички.
Почему так? это для того, чтобы борщ не был как каша и чтобы когда мы едим, овощи помещались в ложку и не брызгали вокруг красными пятнами", советует шеф-повар.Сковороду ставим на средний огонь и слегка обжариваем морковь.
Читать на politeka.net