-400г отжатого филе минтая -75г поджаренного лука (150г сырого) -50г твердого сыра, по желанию -1 яйцо -соль, перецДля соуса: -100г лука -2 зубочка чеснока -30г растительного масла -200г томатов в собственном соке -соль, перец и сухие травы -40г сливок -зелень для подачи"Филе беру из целой рыбы или покупаю готовое.
Удаляю косточки и выжимаю избыточную влагу через вафельное полотенце. На растительном или сливочном масле обжариваю произвольно нарезанный лук до смены цвета.
Смешиваю рыбу и лук и пропускаю 2 раза через мелкую решетку мясорубки. Добавляю яйцо, соль, натираю сыр и хорошо вымешиваю фарш, даже «выбиваю» его.
Читать на politeka.net