Ярославский из "Мастер Шеф" поделился рецептом вкусности ко Дню Святого Николая: как приготовить медяник
-125г сахара - для карамели -100мл воды -100г сахара -100г сливочного масла -125г меда -5г пищевой соды -1 яйцо -10г корицы в порошке -10г имбирь в порошке -5г порошка бадьяна и кардамона -520г мукиДля глазури: -150-180г сахарной пудры -30г белка -5-7г лимонного фреша"Всыпаем в сотейник сахар 125 г и доводим до состояния темно-коричневой карамели.
Снимаем с огня, и осторожно заливаем воду и растапливаем карамель. Добавляем вторую часть сахара – 100гр, сливочное масло, мед, возвращаем на слабый огонь, чтобы сахар полностью растворился.
Снимаем с огня и оставляем на 10 минут, чтобы масса немного остыла. Добавляем соду, перемешиваем. ❗️ температура не должна быть больше 60", – объясняет Владимир Ярславский.Далее добавляем муку, специи и замешиваем тесто.
Читать на politeka.net