«Ковчег вкуса Украины». Итальянцы выпустили атлас традиционных продуктов и блюд Украины
Атлас выпускает Итальянский Университет гастрономических наук в сотрудничестве с международной организацией Slow Food.Проект Ковчег вкуса существует с 1996 года и занимается тем, чтобы предотвратить исчезновение пищевых культур и традиций в разных странах мира.
До этого вышло восемь атласов о еде Албании, Бразилии, Эстонии, Кении, Мексики, Нидерландов, Перу и Танзании. Девятым стал атлас о культуре пищи Украины.«Международная некоммерческая организация Slow Food объявляет о запуске в Украине одного из своих ключевых проектов – Ковчег Вкуса (Ark of Taste).
Это своего рода Красная книга продуктов питания, в которую входят локальные продукты и традиционные методы их приготовления, находящиеся на грани исчезновения», – отмечают в организации Slow Food.В атлас на 218 страниц вошло 85 традиционных продуктов, животных (особые виды пчел, рогатого скота, рыбы) и блюд Украины, информация об их региональных особенностях, связи с биокультурным пространством, способах применения или приготовления.
Читать на nv.ua
