Редкий рецепт. Семейный железный борщ из Бойковщины
Это старинное блюдо передается уже более 100 лет через семейные связи, а потому имеет довольно ограниченную географию.Platforma вместе с Евгением Клопотенко и его командой создали большой фуд-гид Украины с рецептами необычных блюд разных регионов нашей страны.
Большинство рецептов очень редкие, часто забытые или достаточно узко региональные.Одно из нетипичных блюд в подборке — «железный борщ», который готовят на Бойковщине:«Основным и наиболее неочевидным ингредиентом железного борща является молоко, в котором и отваривали другой компонент блюда — маленькие шарики из сырого картофеля и вареного пюре.
Благодаря попаданию крахмала в молоко, борщ приобретал серый цвет, откуда и появилось название „железный“. Традиционно это блюдо готовили преимущественно зимой и исключительно в воскресенье», — говорится в справке о блюде.Ингредиенты:Приготовление:1.
Читать на nv.ua
