Хлеб – это продукт с высоким гликемическим индексом. Содержащиеся в нем углеводы быстро расщепляются и повышают уровень сахара в крови.
Это само по себе вредно, а людям с диабетом второго типа просто необходимо избегать таких продуктов. Поэтому считается, что диабетикам нужно отказаться от белого хлеба в пользу черного.
Вместе с тем врач-диетолог Майкл Мосли обращает внимание на то, что «белый» и «черный» сегодня – это в первую очередь характеристики цвета, а не состава. «Черный» хлеб может быть испечен из той же пшеничной муки, что и белый.
Читать на mk.ru