Вкуснее покупного: судья "Мастер Шеф" Ярославский дал простой рецепт домашнего зефира
Владимир Ярославский поделился рецептом ягодного зефира на основе агар агара.Для этого рецепта "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:"Мастер Шеф" Владимир Ярославский пояснил, что есть рецепты зефира на пектине и на желатине, а маршмеллоу - это похожее изделие, но оно не содержит яиц в составе.Сначала "Мастер Шеф" Владимир Ярославский готовит агаровый сироп.
Для этого смешиваем в сотейнике смородиновое пюре, воду, сахар, агар агар, ставим на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая, а затем варим смесь на среднем огне до 110 градусов (примерно 6-7 минут).Отдельно начинаем взбивать белки вместе с лимонным соком, сахаром и щепоткой соли.
Когда появляются пики, "Мастер Шеф" Владимир Ярославский, продолжая взбивать белки, тоненькой струйкой вводит только что снятый с огня сироп.
Читать на politeka.net