Владимир Ярославский рассказал, как приготовить сочную утку с грибами и сделать идеальную начинку. "Мастер Шеф" дал несколько советов, как лучше готовить мясо, чтобы оно получилось нежным и мягким.Утка фаршированная или террин из утки:Ингредиенты:Приготовление:Разбираем утку, начиная с спины, снимаем мясо с костей, сохраняя кожу.
Филе оставляем на коже, пластируем его. Собираем всю обрезь из крылышек, ножек и каркаса отдельно, включая мякоть и жирок без кожи, делится "Мастер Шеф" Ярославский.
Нарезаем лук и шампиньоны мелкими кубиками. Зажариваем лук на сковороде до румяности, добавляем грибы, солим, перчим и готовим до мягкости.
Читать на politeka.net