Заморозка и сушка — это наиболее щадящие методы сохранения полезных веществ в грибах, несмотря на то, что при любой термообработке около 20-30% полезных свойств утрачивается.
Такое мнение в разговоре с корреспондентом «Росбалта» высказал врач-диетолог Артур Моисеенко. «Грибы — это продукт с высокой биологической ценностью.
В зависимости от вида в них может быть разное количество таких полезных веществ, как витамины Д и С, витамины группы В, медь, калий, селен, холин.
Читать на rosbalt.ru