Чистый вкус продуктов. Как и что приготовить на гриле с пользой для здоровья
Избегайте маринадов с медом, сахаром или джемомЯ уверена, что приготовление на высокой температуре, углях — это что-то очень первобытное.
Благодаря современной науке мы знаем различные риски и подводные камни жарки, но проблему создаем сами себе — сахарами, соусами и ультраобработанным мясом, а не чистыми вкусами продуктов. «Против»:— не смешивать белок и сахар;— без маринадов с медом, сахаром, джемом;— не готовить до бесстыдной коричневой корочки;— не готовить до дымления;— не готовить сосиски, колбасы.«За»:— готовить аль денте;— готовить больше овощей;— рыбу, морепродукты и мясо переворачивать чаще (это предотвращает формирование канцерогенных соединений);— меньше соусов — цените естественные вкусы;— снимайте кожуру.Я знаю, что все делятся на два лагеря — газовых грилей и угольных.
Я понимаю плюсы и минусы каждого. Аргумент «вкус от угля» у меня легко перекрывает уверенность, что вкус — именно от температуры, а положить розмарин или щепки дерева рядом для дыма — можно.
Читать на nv.ua
