Клетчатка или ферментация? Что полезнее для здоровья

Ежедневное употребление одной из двух категорий продуктов показало невероятные результатыКлетчатка или ферментация? Салаты-листья-соки или квашение-закваска-бактерии?Спойлер — второе.

Если отталкиваться от того, что кишечник — это зеркало здоровья и его состояние, отсутствие воспалений, здоровый набор бактерий, надлежащее усвоение пищи критически важны, то группа, участники которой потребляли ферментированные продукты, показала невероятные результаты стабильного улучшения состояний (в отличие от группы, в которой потребляли продукты, богатые клетчаткой, и у которой отмечены лишь кратковременные изменения).В последнем исследовании микробиома и его влияния на здоровье от Stanford Medicine сравнили две группы: участники первой ели высокие дозы клетчатки ежедневно, второй — добавляли ферментированные продукты.Study design имел необычный пункт: сколько потреблять?

Сколько можете! Как можно больше. Группа ферментации ела ежедневно: квашеные овощи (классическая, традиционная ферментация — это 21 день и дольше), кимчи, пасты мисо, тофу, рассол квашеной капусты (детям как заправка для овощей и супов), комбучу, веганский кефир, непастеризованные цельные йогурты без подслащивания, кефир, творог, бактерии в БАД.