Земляника нравится многим благодаря своему вкусу и запаху. В дикой природе она является довольно редким явлением. По этой причине многие компании выпускают синтетические заменители этого запаха.
Ученым из Германии удалось разработать запах дикой земляники с помощью съедобного гриба, который получили благодаря отходам производства черносмородиновых соков.
Использовали гриб пории кокосовидной. Он может расщеплять разнообразные продукты, такие, как чай, кожура моркови и прочее. В процессе такой переработки гриб выделяет запах фруктов и цветов.
Читать на news.am