Известный одесский ресторатор Савва Либкин поделился своим рецептом красного борща на основе домашнего томатного пюре. «Для зимнего варианта борща я предварительно отвариваю свеклу в течение получаса в воде с уксусом.
Кроме того, часть картофеля можно заменить заранее сваренной крупной фасолью. Сало, черный и душистый перец я в борщ не кладу — отвлекают.
В процессе варки можно добавить немного свежих белых грибов и тогда не класть в сметану чеснок. Варить борщ лучше из расчета на 2 дня.
Читать на nv.ua