Кулинарное наследие Клопотенко: вкусный борщ по семейному рецепту
Известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко поделился семейным рецептом приготовления аппетитного борща. По его словам, с кулинарной точки зрения, уникальный вкус борща достигается равновесием сладкого, кислого и ароматного.
Ингредиенты для приготовления борща: 300 г свиных ребрышек 3 квашеных помидора 2 картошки 1 свекла 1 морковь 1 лук 3 горошины душистого перца 2 лавровых листа ¼ кочана капусты 1 столовая ложка томатной пасты 1 чайная ложка приправы к мясу ½ стакана фасоли 2 столовых ложки растительного масла 1 пучок крапивы 3 зубчика чеснока соль, сахар и перец по вкусу 3 литра воды сметана по вкусу для подачи Возьмите свиные ребрышки, тщательно промойте, избавьтесь от лишних пленок и нарежьте на сегменты, состоящие из одного или двух ребер.
Уложите их в кастрюлю с водой, добавьте горошины душистого перца и лавровый лист. Варите бульон на низком огне в течение 30 минут.
Читать на ukrainianwall.com
