Идеальный соус: судья "Мастер Шеф" Ярославский раскрыл простой рецепт соленой карамели
Владимир Ярославский показал, как самостоятельно приготовить соленую карамель."Соус, который обожаю добавлять и к медовику, и к наполеону, и просто к свежим блинам.
Приблизительную пропорцию подсмотрел еще давно у моего французского шефа, а уже для себя «подправил» граммы и деллюсь вот с вами!", – пишет "Мастер Шеф" Ярославский.Для приготовления соленой карамели судья "Мастер Шеф" Владимир Ярославский берет ингредиенты в такой пропорции:Сливочное масло и сахар "Мастер Шеф" Владимир Ярославский помещает в сотейник и ставит в большой огонь."Нагреваю, постоянно помешиваю деревянной лопаткой.
Сначала смесь начинает пениться, затем масло и сахар расслаивается, затем начинает изменяться цвет в сторону потемнения.❗️На этом этапе будьте осторожны - температуры высокие и смесь в сотейнике становится на вид очень жидкой", - объясняет "Мастер Шеф" Владимир Ярославский.Когда цвет массы станет насыщенным карамельным, добавляем в сотейник теплые сливки и молоко.
Читать на politeka.net