Одна старая гастрономическая шутка гласит: «Каперсы – это то, что позволяет отличить настоящего знатока кулинарии от простого любителя вкусно поесть».
И хотя, безусловно, ориентироваться на данный признак следует с большой оглядкой, факт остается фактом: из всех продуктов, имеющих статус деликатесных, каперсы достойны звания самых специфических.
Взять хотя бы то, что эта изысканная «съедобность» одновременно существует в двух ипостасях — солений и специй. Ведь в пикантный остро-пряный компонент различных соусов, салатов и горячих блюд цветочные бутоны многолетнего стелющегося растения каперсы колючие (лат.
Читать на dsnews.ua