Исследователи разобрались, почему некоторые яблоки красные изнутри и как это может помочь нашему здоровью. Ученые рассказали, что делает редкий сорт яблок красными внутри и может быть ли это полезным для здоровья, пишет IFLScience.
Речь идет о яблоках сорта Mountain Rose или Redlove, которая имеют ярко-красную мякоть внутри. Исследователи полагают, что все дело в важном молекулярном пути, который контролирует пигментацию.
Этот молекулярный путь контролирует выработку антоцианов – это группа водорастворимых пигментов, которые также содержатся в ряде других фруктов и овощей красного, фиолетового и черного цветов.
Читать на focus.ua