В России научились пастеризовать молоко с сохранением его полезных свойств

Ученые из таганрогского Инжинирингового центра приборостроения, радио- и микроэлектроники Южного федерального университета разработали новый способ пастеризации молока.Молоко, пастеризованное при помощи микроволнового излучения, сохраняет почти все полезные качества и подходит для длительной транспортировки.

Технология заключается в применении особых программных режимов пастеризации. Благодаря этому удалось оптимизировать используемые температурные режимы.Если его пастеризовать традиционными методами, то теряются полезные свойства.

Ученые нашли оптимальную формулу. Стерилизация происходит при температуре 65 градусов, а выдержка доходит до 30 минут. Температура повышается скачками, что позволяет уничтожить микробов, но сохранить вкус и