Украинский франжипан. Как приготовить пирог с гречневой мукой и грушей

Подавать можно и теплым, и охлажденным — со взбитыми сливками Український франжипан — пиріг із гречаним борошном та грушею. Гречане борошно я зробив вдома сам за допомогою міксера.Для тіста на два пироги діаметром 26 см знадобиться:Для франжипана:Начинка:Франжипан — це горіховий крем, маса для начинок чи тортів.Готуємо тісто.Вершкове масло збиваю з яйцем та цукром, додаю суміш гречаного та пшеничного борошна, швидко замішую тісто і ставлю в холодильник на 30 хвилин.

Потім розкачую на пергаменті тоненьким шаром круг діаметром 26 см — вирізаю прямо за формою. Роблю виделкою проколи та випікаю при температурі 175 градусів 15 хвилин — до рум’яності.Франжипан.Вершкове масло кімнатної температури збиваю з яйцями та цукром, поки цукор не розчиниться (суміш виглядає як розшарована — не хвилюйтеся).Додаю подрібнені майже в борошно волоські горіхи та коньяк і все поміщаю на вже випечений та охолоджений шар тіста.Грушу очищаю від шкірки, розрізаю навпіл, видаляю зернята.Окремо готую пательні з окропом, трішечки цукру та лимону — на смак як солодкий чай, і проварюю грушу хвилин 10 до мʼякості.Поміщаю половинки груші у франжипан.

Випікаю 25−30 хвилин при температурі 185℃. Подавати можна теплим, а можна зі збитими вершками. Смачного!А ще, цього разу я спробував покласти Франжипан на сире тісто — випікав трішки довше, але все вдалося.