Ученые рассказали, почему людям придется есть насекомых

В будущем человечеству придется в большом количестве употреблять в пищу насекомых. Такого мнения придерживается итальянский ученый Мауро Серафини и его коллеги из университета Терамо. «С экологической точки зрения, насекомые представляют собой весьма устойчивую замену мясным и животным продуктам, они производят несравнимо меньшее количество парниковых газов и требуют меньше воды, земли и корма для реализации своего жизненного цикла по сравнению со скотом.

Кроме того, с точки зрения питания, насекомые и беспозвоночные представляют собой хороший источник биодоступных высококачественных белков и незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, минералов, таких как железо, цинк и калий, витамины группы В и нерастворимых волокон, таких как хитин», – отмечает Серафини в статье, опубликованной научным журналом Frontiers in Nutrition.

В публикации отмечается, что, по исследованиям диетологов, тела кузнечиков, шелкопрядов, муравьев и других насекомых содержат большое количество антиоксидантов и других полезных веществ.