Меню — визитная карточка любого заведения, способная свести на нет труды самых лучших шеф-поваров или бартендеров. На Barometer International Bar Show 2021 главный тренер Diageo Bar Academy Eastern Europe Пауль Сфирле рассказал о том, как составить, оформить и презентовать меню максимально продающим. Delo.ua пересказывает основные тезисы.
Меню — один из главных инструментов продаж блюд и напитков в заведении. Поэтому создавать его нужно так же продуманно и творчески, как и тот продукт, с помощью которого вы будете зарабатывать в качестве ресторатора.
То есть, используя некоторые маркетинговые уловки. Стратегия создания продающего меню состоит из трех шагов, основанных на поведенческих реакциях человека, которые будут его стимулировать
Читать на delo.ua