Со сливочным маслом. Как приготовить домашнюю икру из кабачков

Это отличный горячий гарнир к рыбным блюдамДля приготовления икры вам понадобится большая сковорода с высокими бортами или очень большой сотейник.Иингредиенты:Пропорция здесь у меня на уже очищенный продукт, выход готовой икры — 800 г.Если кожица у кабачков плотная и ее невозможно проткнуть ногтем — срезаем ее, если молодая — оставляем.

То же самое с семенами и внутренней частью — если уже крупные семена и внутренность не плотная, а мягковатая и сухая, очищаем все и отбрасываем.Продукты нарезаем достаточно произвольно — я делаю тоненькими ломтиками морковь и кабачок, лук — соломкой, чеснок — пластинками.На сковороду наливаю растительное масло, в нее бросаю морковь, обжариваю ее до начала румяности, добавляю лук и обжариваю вместе до красивого цвета.Добавляю кабачок и чеснок, стараюсь немного обжарить, помешивая, и добавляю помидоры.

Даю всем хорошо протушиться: на медленном огне, периодически помешивая, прямо вытушиваю овощи, чтобы лишняя жидкость практически испарилась.Почти в самом конце приготовления добавляю соль и перцы, свежесмолотые в ступке — так вкуснее.В готовые овощи, мягкие и уже без жидкости, добавляю сливочное масло, перемешиваю и отставляю, чтобы они остыли.Затем погружным блендером (можно и барным) все измельчают в однородную смесь.