Пышные и нежные оладьи: главные секреты и рецепт, который не подведет
Оладьи – это традиционное и очень популярное блюдо украинской кухни в виде небольших пышных жареных лепешек из жидкого теста.Тесто на оладьи чаще всего делают на кефире или молоке, но для того чтобы они получились нежными и пышными следует знать несколько простых секретов.Итак, понадобятся так ингредиенты: кефир 250 гр, мука 230 гр, яйца 1 шт, сахар 1 ст л, щепотка соли, сода 0,5 ч л или разрыхлитель 1 ч л.
Кефир должен быть хорошо теплым. Его можно немного подогреть в микроволновке или на плите. Но осторожно – кефир не должен свернуться.Оладьи на кефиреВзбиваем сбиваем яйцо с сахаром и щепоткой соли.
Следующий шаг – вливаем кефир и хорошо перемешиваем.Муку нужно просеять и постепенно, маленькими порциями вводим в тесто. Тесто для оладий должно быть густым.Еще один секрет пышных и вкусных оладий – в тесто с мукой вводим соду или разрыхлитель.Оладьи на кефиреПеремешиваем и оставляем на 15 минут.Последние шаги в приготовлении оладий – жарим на сковороде с обеих сторон под крышкой.Отметим, что разные сорта муки могут иметь разное количество клейковины, поэтому в процессе приготовления оладий нужно ориентироваться именно на консистенцию.
Читать на politeka.net
