Данил Герасимиди - главные новости

Из-за роста цен на иностранные продукты петербургские рестораны готовятся к массовому изменению меню. По данным "Делового Петербурга", в среднем, импортные товары подорожали на 30-50%.

Из-за введенных западом санкций рестораны Петербурга в массовом порядке готовятся к смене меню и повышению цен на блюда. Существенные изменения претерпит и винная карта.

Специалист по проектированию и запуску объектов питания и глава компании Gastro Norma Данил Герасимиди, специализирующийся на создании заведений общепита, запустил программу, в рамках которой планируется объединить в пул около сотни предприятий из смежных сфер деятельности.По словам Герасимиди, с 2017 года компания открыла более 500 проектов в России, Белоруссии и Израиле, при этом за пандемийный 2020 год – более 150 заведений. Итогов текущего года пока не подведено, но предполагается, что показатель достигнет 180-200 объектов.

Значительная часть ресторанного рынка Петербурга делят между собой как заведения, развивающиеся по франшизе известных торговых марок, так и те, кто сам начинает продавать франшизу. Главный тренд во франчайзинге в постпандемийном году — универсальность объектов и невысокая цена запуска, считают эксперты.Всего в Петербурге по данным геоинформационной системы 2 ГИС работает 2256 ресторанов, 6567 кафе, 761 столовая и 1579 баров, в том числе 25 гастробаров.

"Цех 85", "Хлебник", "Булочные Ф. Вольчека", "Люди любят", "Буше", имеют по 50–100 собственных точек.

Ginza Project. В сети ресторанов добавляют, что видят в новом документе множество плюсов, например возможность заполнять документы в электронном виде."Обновились не только сами требования, но и подход к созданию нормативов.