Можно ли готовить и есть проросший картофель? Эксперт поставил точку в этом споре

Весной картофель неизбежно прорастает, поэтому возникает вопрос, можно ли употреблять такой корнеплод, ведь запасы еще не иссякли, а до нового урожая несколько месяцев.Что же делать с овощами — дает советы Styler.Картофель при неправильном хранении может накапливать в себе очень токсичное вещество — соланин.

Его можно легко распознать в позеленевших клубнях. Но в ростках он также содержится, особенно когда клубни имеют доступ к свету.Также следует обратить внимание, что проросший картофель постепенно теряет питательные вещества.

Клубни увядают, сморщиваются, теряют свои питательные и вкусовые качества.Если клубни проросли, к их обработке перед приготовлением не нужно отнестись внимательнее: обязательно удалить ростки, а еще лучше — вырезать глазки (с запасом около 1 см), откуда они проросли.«Ростки содержат концентрацию гликоалкалоидов, соединений, которые, если вы съедите их в большом количестве, могут повлечь некоторые токсические эффекты», — говорит Брайан Силнесс, кулинарный эксперт.Но если клубни проросли, но все еще остаются упругими, без морщин, а сами ростки маленькие, их можно готовить и употреблять в пищу.