Хрустящее и сочное. Как пожарить филе дорадо
Такое филе будет вкусным с любым гарниромКак пожарить филе дорадо. Простой лайфхак.Как подготовить филе |Снимаем филе с позвоночника.
Зачищаем его от косточек. Делаем маленькие надрезы на шкурке — именно шкурку надрезаем, но не глубоко, и солим.Жарим филе.Кладем рыбу шкуркой вниз на разогретую сковороду вместе с небольшим количеством растительного масла.
Несколько секунд нужно подержать филе пальцами или лопаткой, чтобы оно хорошо прижималось к поверхности и не меняло форму.Жарим не среднем огне, пока нижняя часть подрумянится и вы увидите, как верхняя половина филе начнет белеть — это значит, что нижняя часть уже приготовилась.Затем сковороду снимаю с огня, переворачиваю филе шкуркой вверх и держу так рыбу 1,5–2 минуты.Если можно так выразиться, рыба приготовлена медиум-вел.
Читать на nv.ua
