Ольга Мартыновская показала, как приготовить таджин с голеньми и сухофруктами. Обычно это блюдо готовят в специальной посуде, но подойдет и просто кастрюля с крышкой или форма для запекания, накрытая фольгой."Основные характеристики этого блюда – сочность и пряность.
За счет посуды, которую и называют таджином ваше блюдо готовится будто в вакууме и печи одновременно, оно не теряет влагу, температура очень хорошо держится внутри и равномерно распределяется по всей плоскости.
Можно приготовить и в кастрюле с крышкой, и в форме для запекания и хорошо ее закрыть фольгой", – объясняет судья "Мастер Шеф" Мартыновская.Из специй для приготовления этого блюда "Мастер Шеф" Ольга Мартыновская берет кумин, кориандр, куркуму и имбирь.
Читать на politeka.net