Нитраты добавляют в колбасный фарш специально, чтобы не «прицепилась» какая-либо инфекция, поясняет врач-эндокринолог, кандидат медицинских наук Зухра Павлова в своём Instagram.
То есть нитраты защищают, но, вступая в реакцию с белками, образуют вещества, которые являются конечными продуктами гликирования.
Вот эти конечные продукты, пишет врач, и увеличивают риски сердечных заболеваний, онкологии и сокращают жизнь. Эндокринолог призвала не обольщаться колбасам с пометкой «органический продукт», которые продаются в дорогих магазинах за высокую цену.
Читать на news.ru