Как получить прозрачный (стеклянный) бульон? Для приготовления любого бульона (куриного, говяжьего, свиного и других) охлажденное мясо закладывают в холодную воду.
Доводят до кипения, постоянно снимая пену. После закипания добавляют лук, морковь, соль и специи. Если луковицу не очищать, промыть и положить в чешуе, то по цвету бульон получится золотистым.
Продолжают варить с открытой крышкой 2-3 часа на очень медленном огне без кипения. При необходимости снимают пену. Нежнейшее сочное мясо с корочкой Зажарить куриную голень или свиной стейк просто, если предварительно обмазать их растительным или оливковым маслом.
Читать на cursorinfo.co.il