Сыровяленая свиная вырезка в домашних условиях (7 фото)

Доступная технология сыровяления в домашних условиях. Экспериментами с мясом занимаюсь довольно давно. Но в этот раз, результат поразил своим качеством, а простота рецепта-своей доступностью.За пару недель до нового года оказался на рынке.

Не смог пройти мимо аккуратных свиных вырезок.Тут же в голове созрел план. Все, что вам понадобится-это аскорбиновая к-та (продается а любой аптеке за копейки), нитритная соль (тут только интернет-магазины в помошь), пакеты с замком( в любом гипермаркете), черный перец и коньяк.Свиные вырезки промыл, обсушил полотенцем и протер марлей с коньяком.

Такой же марлей протер пакет изнутри пакет. Промазал вырезки смесью нитритной соли, аскорбинки и свежемолотого черного перца в пропорции : нитритная соль 30г/кг