Для форшмака лучше брать «мальчиков», с их более плотным мясом Если немного изучить историю форшмака, то можно сделать вывод, что это не только о блюде из селедки.
Очень много вариантов, рецептов, разновидностей. Скандинавские, балтийские, прусские, русские и еврейские. Холодная закуска, горячая закуска, основное блюдо.
И все это форшмак, да! Последнее удивительное блюдо, которое тоже называлось форшмаком, было найдено мной в старой кулинарной книге 19 века.
Читать на nv.ua