Российские ученые впервые обнаружили геном микробов в сливочном масле, в том числе их условно-патогенные виды, представляющие опасность для детей.
Соответствующее исследование опубликовано в журнале Foods.Специалисты из Воронежского государственного университета и Воронежского государственного университета инженерных технологий проанализировали 21 образец разных марок сливочного масла.
Они «прочитывали» геном бактериальных клеток на специальном приборе.В результате они обнаружили в продукте 94 рода бактерий.В масле больше всего оказалось бактерий вида Bacillus cereus, которые могут производить токсины и вызывать диарейный синдром.
Читать на gazeta.ru