«Главная причина порчи круп и муки — воздействие на них кислорода. При встрече с ним содержащиеся в крупе жиры окисляются, отсюда появляется прогорклый вкус.
Соответственно, чем больше жиров в зерне — тем быстрее оно будет портиться», — говорится в сообщении. Цельные крупы менее уязвимы, чем размолотые, а самые нестойкие в хранении — пшено, геркулес и овсяные хлопья.
Читать на news.mail.ru