На полках кипрских магазинов можно встретить густой белый напиток – сумаду. Он был известен ещё в Древней Греции. Там его называли «тиасон».
А в Византии он получил распространение под именем «тасоррофон». Сумаду готовят из миндаля. Толченые орехи замачивают в воде.
Затем получившуюся жидкость варят с сахаром, пока она не загустеет. В итоге получается очень сладкая и густая основа, которую разбавляют водой.
Читать на vkcyprus.com