Это блюдо традиционно готовят в Италии, но считается, что у него еврейские корни. Итальянский полуостров на протяжении тысячелетий был домом для многих людей со всего Средиземноморья и за его пределами.
И все они привносили что-то из своей культуры в местную кухню. Пирог эрбаццоне готовят в северных регионах Эмилии-Романьи и северной Тосканы, его обычно едят дома или даже в качестве уличной еды.
Этот пикантный пирог с травами станет отличным гарниром или быстрым перекусом в дороге. Хотя варианты зеленых пирогов с травами распространены по всему региону, считается, что именно этот пирог уходит своими корнями в сефардскую еврейскую общину, бежавшую от испанских преследований в 1490-х годах.
Читать на focus.ua