Панцири саранчи будут добавляться в российские продукты

Новая пищевая добавка, разрабатываемая учеными из Университета ИТМО, основана на хитине, полученном из панциря саранчи. Она должна стать полноценной заменой порошкам из рогов, копыт и шкур, оставшимся от мясного производства.

Биотехнологи также планируют ввести разработку в состав молочных продуктов и выпечки. Они уверены, что добавка из хитина может быть положена в основу линейки специального питания для больных гипертонией, лучевой болезнью и другими серьезными недугами.

Исследователи отмечают необходимость поиска альтернативы животному белку из-за его постоянно растущей стоимости. Они хотят создать более дешевый продукт, способный заменить мясо по своим полезным свойствам.