Научные сотрудники Университета Южной Австралии и Национального университета Кенсан провели исследование. Им удалось выяснить, мясо с каким способом приготовления является наиболее опасным.
Оказалось, что употребление обработанного красного мяса увеличивает содержание белка. Это, в свою очередь, повышает риск сердечных заболеваний, инсульта и осложнений диабета, сообщает «mdpi».
Когда красное мясо подвергается быстрой жарке при высоких температурах, например, на гриле, сковороде или во фритюре, оно создает липиды, которые называют конечными продуктами гликирования.
Читать на profile.ru