Зелёный болгарский перец — это просто плоды большинства сортов перца в технической спелости, то есть, когда кушать можно, но плоды ещё окончательно не созрели.Окончательно созревшие будут иметь другой цвет.Это совершенно не означает, что зелёные плоды нужно игнорировать.
У зелёного перца свой, особенный, с горчинкой свежий вкус и отличимый от зрелых плодов аромат.Ярким зелёным цветом плоды обязаны хлорофиллу.
Читать на skuke.net