«Кабачковый токсикоз». Ученый рассказал, какие овощи становятся ядовитыми в жару
Фото: Pixabay.com Август — сезон разнообразных овощей, которых становится много на приусадебных участках и в магазинах. Однако аномальная жара, которая вот уже больше недели установилась в Беларуси, может сделать урожай ядовитыми.
Белорусский ученый-химик Сергей Бесараб в своем телеграм-канале рассказывает, какие овощи потенциально опасны при высоких температурах. Все дело в токсичных терпенах, в частности, в кукурбитацинах.
Это органические вещества с горьким привкусом, которые могут появляться в овощах из-за жаркой погоды. — Терпены могут образовываться в растениях как из-за термического стресса (ответ на засуху), так и из-за перекрестного опыления с декоративными растениями у которых селекцией склонность к образованию кукурбитацинов не удалена, — отмечает Сергей Бессараб. — Я думаю то, что огурцы на приусадебных участках могут начинать горчить не новость для многих заядлых огородников.
Читать на udf.by
