Сегодня в новостях
Об этом же в других СМИ
apostrophe.ua / 3 года назад
inform-ua.info / 3 года назад
/ mir24.tv
Французские ученые раскрыли секрет сочетания сыра и вина
Французские ученые под руководством Жюли Жеан и ее коллег из Университета Бордо изучили взаимодействие жиров и танинов (фенольных соединений растительного происхождения с дубильными свойствами и характерным вяжущим вкусом – прим.
ред.) на молекулярном уровне, чтобы понять, почему вина идеально сочетаются именно с сырами в качестве закуски. Оказалось, дубильные вещества заставляют молекулы жира в сырах становиться больше, что приводит к «сливочному» эффекту.
Это маскирует танины, которые известны своим горьким и вяжущим вкусом. Так ученые доказали, что жиры в пище взаимодействуют с соединениями в вине, чтобы сделать напиток вкуснее.
Читать на mir24.tvОб этом же в других СМИ
Postimees (Эстония): французские ученые нашли в солнцезащитных кремах вещество, вызывающее рак inosmi.ru / 3 года назад
Французские ученые нашли в солнцезащитных кремах вызывающее рак вещество news.vse42.ru / 3 года назад
Французские ученые нашли в солнцезащитных кремах вещество, вызывающее рак mir24.tv / 3 года назад
Показать ещё
Сайт imag.one - агрегатор новостей из открытых источников. Источник указан в начале и в конце анонса. Вы можете пожаловаться на новость, если находите её недостоверной.