Включение в ежедневный рацион ржаного хлеба способствует профилактике заболеваний и не приводит к ожирению, вопреки популярному мнению.
Об этом рассказала директор НИИ хлебопекарной промышленности Марина Костюченко агентству «Москва». Специалист опровергла утверждение о том, что употребление хлеба становится причиной набора лишнего веса. «Съедая кусок черного или ржаного хлеба на завтрак, вы не наберете ни килограммы, ни даже граммы.
Питательность его невысока, в буханке содержится 250-500 килокалорий», – пояснила Костюченко. По ее словам, в хлебе из ржаной муки пищевых волокон содержится больше, чем в овощах и фруктах, железа в три раза больше, чем в говядине, а белки ржи более полноценны по своему аминокислотному составу.
Читать на profile.ru