Копченые мясо, рыба и морепродукты - любимые многими деликатесы. На первый взгляд этот способ приготовления кажется просто идеальным - все же абсолютно натурально!
Просто дым от просто дерева! Но действительно ли так все просто? Эксперт по похудению и правильному питанию, нутрициолог и фитнес-тренер Катя Медушкина раскрыла правду о копченостях.
Существует три основных способа копчения: горячее - когда продукт обрабатывается дымом температурой от 45 до 120 градусов холодное - гораздо более длительное, температура дыма - всего 19-25 градусов “жидкий дым” - это не совсем копчение, а просто вымачивание продукта в так называемой коптильной жидкости.
Читать на golos.ua