Для салатов и жарки. Какие жиры стоит включить в свой рацион, а от каких лучше отказаться
Если любите подсолнечное масло — не жарьте на немЯ против трансжиров, рафинированных масел и фритюра на постоянной основе. ⠀По сути то, что мы называем трансжирами — а в них можно включить и рафинированное масло — технически называется трансизомеры жирных кислот.
Это молекулярно измененные рафинированные, гидрогенизированные, отбеленные, дезодорированные жиры. Обычно растительного происхождения.Все, что я перечислила — гидрогенизация, отбеливание реактивами, дезодорирование — полностью лишает масла их цвета, аромата и пользы.
По сути это «машинное» масло, когда не имеет значения, из какого сырья оно сделано. Оно выступает консервантом, позволяя долго хранить продукт.Если сильно упростить, организм сразу не понимает, что это классное оливковое масло Extra Virgin или какая-то вафелька с маргарином, которую мы купили в зоне при кассе магазина.
Читать на nv.ua