NHS.Известно, что белый и черный цельнозерновой хлеб производят из цельного зерна, содержащее все части ядра: отруби, зародыш и эндосперм.
Зерно (ржа или пшеница) влияет на вкус и цвет хлеба.Специалисты утверждают, что если мука грубого помола, то не имеет значения, какого цвета хлеб, потому что как белый, так и ржаной, сохраняют витамины, клетчатку и питательные вещества.
Таким образом, белый цельнозерновой хлеб настолько же полезен, как и черный.Для выпекания обычного белого или черного хлеба используют рафинированную муку, производящуюся из очищенных зерен.
Читать на charter97.org